勝手気ままに、ぼけぼけな日々を綴っています
週末にチョコレートケーキを作った。
学生のときに買った年代もののハンドミキサーで卵を
あわ立てて、ココアスポンジを作って、生クリームとチョコのクリーム。
これがまたクックパッドの人気レシピなんだけど、
丁寧な手順が書いてあってすごく助かった。こちら→★
ガトーショコラが流行だったりするけど、
こういう昔ながらの（？）チョコケーキもいいと思う。
さて、もう少しでチョコレートの日だけど、自分には高級チョコをプレゼントして
旦那には手作りの安上がりなやつにしようかとひそかに算段中。ふふふ
午前中にバゲットを焼いた。
いつもはメゾンカイザー・トラディショナルという粉を使うんだけど、
今日はヴィロンのバゲットのレシピで作ったので、粉もレシピどおり
ラ・トラディション・フランセーズという粉を使った。
この粉、普通のフランスパン用の粉の約倍のお値段。（＞～＜）
レシピは一次発酵で何度かパンチを入れて生地を鍛えるというもの。
さて出来上がり！
クープがかなりワイルドね、、、
そして、クラム（内層）がみっちり、、、Y(>_<、)Y
2次発酵を長めに取ったつもりだったんだけど、それでもみっちり、、、
１次発酵もたりなかったかなぁ、、、
また次への課題ができました。フランスの道は険しい。
味はというと、おいしかったよ。って偉そうだな。
粉の味は、私はMKTDのほうが香ばしくて好きかなぁと思った。
値段も半分だしねー。(＾－＾)
いよいよクロワッサンです。ちょっと（かなり）緊張。
というのは、大昔学生の頃に一回だけ作ってみてすごく難しかった記憶が
あったので、ずっと避けて通ってきたもののひとつがこれ。
かなり手間隙かかるしねー、、、
しかし！そんなことを言っていては人間進歩がないよね。
というわけで、がんばったよー！！誰もほめてくれないけど。（＞～＜）
いやー、半日以上かかった末、出来上がりました！
実質的に初めてのクロワッサン。
ずっといいレシピを探していたんだけど、クックパッドで見つけた
このレシピ。神と呼ばせてください。
普通の本とかもあったんだけど、細かいところが書いてないから
絶対失敗したと思う。
このレシピはこんなことになったらこうするというのが本当に丁寧に
書かれていて、実際に起こりうるトラブルシューティングがスムーズに
出来たので、初回なのにうまく出来たんだと思う。
出来上がった焼きたてのクロワッサンは、さっくりほろっとお口のなかで
ほどける感じですごく香ばしい！
レシピはこちら→★
失敗しちゃった方や初めての方もぜひこれを参考にして欲しいです。
さあ、今日はカービーダンスを２回やるか～！(笑)
そろそろ空いてきたころかなーと思って、池袋のサンシャイン水族館に
行ってみた。まだ結構混んでいたけど、行列待ちはほんのちょっとだった。
前のサンシャイン水族館ってもっとしょぼいイメージだったけど、
新しいバージョンはなかなか充実しているね。
結構珍しい魚やラッコなんかもいて面白かったよ。
マンボウもでかい！
お昼は西口のベトナム料理「フォーベト」で。
ここのフォーは今まで食べた中で一番おいしい！
お土産に乾燥したのを買ってきたけど、あのモチモチ感はあるのかな？
あ、写真は前菜の生と揚げ春巻きです。
春巻きもオイシイよ。
2012年01月14日 20:03 日記・コラム・つぶやき | 固定リンク | コメント (4)
久しぶりにバケット焼いたよ。
今週は仕事初めに焼き始めで忙しいけど充実した週だったな。
今回の反省はクープはキレイに開いてくれたけど、
やっぱり2次発酵が足りないせいか、気泡ができない。
次回はクープが出来なくてもいいから2次発酵をもっと取って
気泡を出すようにすることを誓います！って誰にだ、、、
今年も冷凍庫がパンで一杯になってきた。
去年と違うのは好きなだけ食べられないことかな～（＞～＜）
ハイジの白パンを作った。
今回のはセミドライイーストという生のイーストとドライイーストの
中間のようなもので作った。
私はもともとドライーストのにおいがダメで、ホシノ天然酵母を使ったり
少しのイーストで一晩かけて発酵させたりしていて
早く作りたいときはパネトーネマザーという酵母を使ったりもしていた。
さて、このセミドライイースト。
ドライイーストの独特のにおいが少なくて、発酵力はよくてすごく使いやすい。
仕上がりもふわっとして伸びがいい感じ。
違いといえば、保存が冷凍庫だというくらい。
でも、天然酵母はやっぱりイーストとは風味が全く違うから
完全にこれに移行することはないと思うけど、急ぎのときはこれがいい！
と思ったよ。
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